Zvenčí restaurace vypadá jako čtvrtá cenová. Uvnitř se vaří na jedničku
Interiér restaurace Black Horse na libereckém Nerudově náměstí. | foto: Bořivoj Černý, MAFRA
Jsou lidé, kteří dají na první dojem. Pak jsou tací, jenž si úsudek vytváří až po dojmu druhém, třetím.
Grand Restaurant FestivalLetos se účastní 83 top restaurací z celostátní ankety Maurerův výběr Grand Restaurant z celé České republiky. Hosté například ochutnají vítězný podnik Piano Nobile, Chateau Mcely šéfkuchaře Jana Štěrby či michelinskou restauraci Oldřicha Sahajdáka La Degustation Boheme Bourgeoise. Za Liberecký kraj se účastní liberecké restaurace Domov, Bílý mlýn, ty už poněkolikáté, a Black Horse - letos poprvé. Letos se v žebříčku nejvýše z regionu umístila restaurace U Podkovy v Jítravě, a byla třináctá a na 58. místo pak skočil liberecký Domov. |
Pokud by se první skupina hodnotitelů postavila před vchod restaurace Black Horse na libereckém Nerudově náměstí, zřejmě by za její zdi nenakoukla. Zvenčí totiž restaurace vypadá jako pochybný pajzl čtvrté cenové skupiny a já si vzpomínám, jak jsem tu před lety na zahrádce popíjel hejna piv s místními pankáči. Jenže zdání klame a pokud za zdi vkročí druhá sorta lidí, právě vstoupila do gastronomické extraligy.
Black Horse se účastní renomovaného Grand Restaurant Festivalu zaštítěného předním českým gurmetem Pavlem Maurerem. Na rozdíl od dalších dvou regionálních zástupců, libereckých restaurací Domov a Bílý mlýn, je to poprvé. Festival má za úkol předvést v co nejlepším světle um českých kuchařů a v Black Horse to světlo svítí velmi ostře.
Už po otevření dveří se k vám přiřítí velmi příjemná a ochotná dámská obsluha. Po malém intru, ve kterém nám představí, co vše se objeví na třech talířích degustačního menu, přichází pokrm první.
Divočák byl trefa do černého
Nejprve chuťové pohárky oblaží konfitovaná roláda z králíka se slaným dýňovým nákypem, vlašskými ořechy a pyré z karotky. Ačkoliv mé chuťové receptory karotku odmítají, tady chutě dokonale sednou a výsledný mix vykouzlí na jazyku velmi příjemný povlak.
Následuje jídlo číslo dvě: stew z divočáka s pěnou ze smrkového jehličí a egg barley s opraženou slaninou. Tady se kuchař, alespoň dle mého úsudku, trefil perfektně.
Většina strávníků si pod pojmem zvěřina představí maximálně kančí guláš se šesti knedlíky nebo šípkovou omáčku, jenže malé těstovinové kuličky se slaninou, naprosto křehké maso a grilovaná mrkev a celer dokonale vytvoří iluzi lesních honů. Jídlo par excellence.
A je pěna opravdu z jehličí? "Ano, jehličí se spaří jako lístky čaje a poté se z vývaru speciálním strojem vyšlehá pěna," prozrazuje ochotně servírka.
Je libo jehněčí nebo panenku?
Jako poslední nám přináší pečeného lososa ve filo těstě s tomatovou marmeládou, pohankovým rizotem a kaviárem z rakytníku. Prostřední jídlo sice tento chod nepřekonává, ale opět je na talíři vytvořená skvostná chuťová nálada s lehce nasládlým tónem. Jako před každým chodem obsluha hostům podrobně vysvětlí, co se na talíři objevuje.
Black HorseRestaurace, Liberec |
V pauzách mezi čekáním na sérii jídlem zdobených talířů přichází čas na čtení jídelního lístku. Restaurace se zaměřuje na irskou kuchyni. Můžete si dát například jehněčí z domácího chovu pomalu pečené na jablečném pivu cider s gratinovaným bramborem a jemnou mátovou omáčkou za 198 korun nebo za stejnou cenu vyzkoušet vepřovou panenku Wellington pečenou v listovém těstě (houbové ragú, slanina) s konfitovaným česnekem a pepřovou omáčkou.
Shrnuto, podtrženo: Black Horse velmi příjemně překvapil. Když pominu poněkud neosobní interiér restaurace, který je ve srovnání s některými pražskými podniky celkem neoriginální, obsluha a jídlo jsou na profesionální úrovni.
Možná, že by po návštěvě Liberce kat českých hospod Zdeněk Pohlreich nechal své peprné výrazy, kterými často častuje tuzemské kuchaře, pro tentokrát doma.
Lanovkou na Ještěd za 500 korun? Liberečtí se svezou levněji, slibuje město
K vysílači a hotelu Ještěd bude jezdit nová lanovka typu jedné kabiny zavěšené na dvou lanech. Její...
Pozor, kam šlapete. Motýli si v obchodním domě sedají na zem i návštěvníky
Blankytně modrý s křídly ve tvaru srdce. Černý s oranžovými puntíky. Nebo hnědý, jehož vzorování...
{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}
{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}
Pif paf, slýchává před tréninky táta Krčmář. Ve střelbě nám ujel vlak, říká
Biatlonista Michal Krčmář měl po skončení sezony úplně jiné starosti než vrcholový sport. K...
Oprava bazénu v Liberci je v nedohlednu, provizorně by mohl otevřít letos
Očekávaný začátek rekonstrukce libereckého bazénu se stále odkládá. Přesto je od konce března pro...
{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}
{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}
Lanovka na Ještěd bude delší a jen s jednou kabinou. Hotová má být za pět let
Je rozhodnuto. Zastupitelé Liberce si dnes v podvečer odhlasovali, že k vysílači a hotelu Ještěd...
Svátek akademického sportu se vrátí pod Ještěd na moderní sportoviště
Na půdu Technické univerzity v Liberci se po deseti letech vrací České akademické hry. Podle...
Dvacet let dotací z EU. Přinesly zločiny, ale i vlaky, techniku a splavné řeky
Premium Lázně, které nevznikly a je z nich night club nebo zdvihací most, který se nikdy nezdvihl. Česko...
Moderní galerie, ale i night club v lázních. Dotace z unie ne vždy pomohly
Od velkolepého vstupu České republiky do Evropské unie (EU) uplynuly už dvě dekády. Díky podpoře z...
Hasiči, zdravotníci i policisté vyjedou v Turnově z jednoho areálu
Jedna budova pro hasiče, druhá pro policisty a třetí pro zdravotnickou záchrannou službu. Společný...