Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Kachní prso na švestkové omáčce. Tím kuchař z Liberce ohromil v soutěži

  10:40aktualizováno  10:40
Grilované kachní prso na švestkové omáčce se smaženou tortillou plněnou kořenovou zeleninou a hráškovým pyré. S tímto pokrmem zvítězil v celostátní kuchařské soutěži Olima Cup 2016 mladý kuchař z Liberce - student zdejší střední školy gastronomie a služeb Jan Žídek.

Šéfkuchař Zlatého lva Robert Sklenář (vpravo) dopomohl studentovi Janu Žídkovi k výhře v gastrosoutěži. | foto: Ota Bartovský, MAFRA

„Něco takového jsem absolvoval poprvé. Nejprve jsem se musel poradit se šéfem o receptu,“ řekl Žídek.

„Vymyslel jsem pokrm, který se do tohoto ročního období hodí. Zvolil jsem grilované kachní prso na švestkové omáčce se smaženou tortillou plněnou kořenovou zeleninou a hráškovým pyré,“ prozradil šéfkuchař Zlatého lva Robert Sklenář, jenž nad Žídkem převzal patronát.

V hotelové restauraci je ale náročný provoz a není dost času na trénink. „Tak jsem brával po práci Honzu k nám domů. Manželka po nás pak musela uklízet,“ usmál se Sklenář.

Soutěžní úkol zněl připravit během pětačtyřiceti minut tři porce, takže mladý kuchař byl omezený časem. „Zpočátku to bylo v pohodě, ale později ke konci jsem se začal bát, že nestíhám. Začaly se mi klepat ruce, ale nakonec to dopadlo dobře,“ zavzpomínal Žídek.

Chutná mu italská kuchyně i svíčková

Vyhrál v kategorii kuchař kadet. Příští rok, až bude starší, hodlá soutěžit ve skupině juniorů.

„Na těchhle soutěžích je hodně známých kuchařů. Je dobré se zúčastnit, člověk je vidět a ví se o něm, že něco umí,“ míní student.

Co on sám rád jí? „Chutnají mi jednoduchá, lehká jídla nenáročná na přípravu, třeba něco z italské kuchyně. Pochutnám si ale i na svíčkové,“ prozradil.

„Už od základní školy mě bavilo vařit, někdy v sedmé třídě jsem doma připravoval palačinky a další lehčí jídla.“

Šéfkuchař Sklenář netají radost z toho, že se s Žídkem potkal.

„Je fajn, že jsem našel po dlouhých dvaceti letech takhle nadaného mladého člověka, který se chce věnovat oboru,“ libuje si.

Autor:




Hlavní zprávy

Další z rubriky

Cena za azylový dům se nakonec vyšplhala na takřka 20 milionů.
Firma vlivného člena ČSSD prohrála. Omluvu od zastupitelky nedostane

Jablonecká zastupitelka a zároveň poslankyně za hnutí ANO Jana Pastuchová vyhrála soudní spor s místní stavební firmou Ventax, kterou spoluvlastní předseda...  celý článek

Sedmnáct zlatých investičních mincí s vyobrazením rakousko-uherského císaře...
Za zlatý poklad nalezený při sekání trávy dostala žena přes dvě stě tisíc

K tomu, abyste našli poklad z dávných časů, stačí někdy opravdu málo – třeba jít posekat trávu na zahradě. Tak, jako to udělala před dvěma lety Alena...  celý článek

Již stávající budova se podle návrhu rozšíří o jedno patro. Kromě tělocvičny...
Lepší, ale dražší. Jablonec chystá novou halu pro judisty

Jablonečtí judisté mají šanci, že se přestěhují do nové arény. Místní oddíl, který ve městě funguje již 63 let, totiž nemá pořádnou tělocvičnu a neustále...  celý článek

Vyfoťte, vystavte, prodejte
Vyfoťte, vystavte, prodejte

Prodávejte jednoduše přes mobilní aplikaci Bazar eMimino.cz.

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.