Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Živnostník roku začínal v paneláku, dnes peče housky půlce Liberce

  13:56aktualizováno  13:56
Když před dvaceti lety upekl v troubě v paneláku první kremroli, jen stěží by si asi představil, že ho někdy vyhlásí Živnostníkem roku. A přece se jím pekař a cukrář Jiří Bláha, který má prodejny po Liberci i Novém Boru, zaměstnává 150 lidí a denně obslouží na 15 tisíc zákazníků, tento týden stal.

Živnostník roku, liberecký cukrář a pekař Jiří Bláha | foto: Ota Bartovský, MAFRA

Jiří Bláha patří v regionu mezi nejznámější pekaře a cukráře. Jen v Liberci má sedm prodejen, v Novém Boru jednu, ještě donedávna si jeho rohlíky kupovali i v Praze. Denně obslouží kolem patnácti tisíc zákazníků.

"Mám radost, už jsme s tím do té soutěže šli, že uděláme maximum pro to, abychom ji vyhráli. Stojí za námi lákavý životní příběh, a když jsme zvítězili v krajském kole, doufal jsem, že to dokážeme i v tom celostátním," prohlásil oceněný podnikatel.

Vyučil se autoklempířem, chtěl dělat muziku

Přitom původně o "sladké" profesi vůbec neuvažoval. Vyučil se autoklempířem, ale už od dětství ho nejvíce lákala muzika, kterou chtěl dělat na profesionální úrovni. S kapelou jezdil na koncerty, vystupoval například s Marcelou Holanovou. Jenže přišla revoluce a lidé přestali na muzikanty chodit.

"Hudbu jsem dělal na plné pecky, ale najednou jsem se s ní neuživil. Tak jsem si řekl, co dál. Nastoupil jsem jako brigádník do pekáren, jenže jsem dostal osm korun na hodinu a to na zabezpečení rodiny moc nestačilo. Když jsem jezdil pracovně po republice, vídával jsem trhovce, jak prodávají kremrole, a řekl jsem si, že bych to taky mohl zkusit, ale nabízel bych je přímo do kamenných obchodů," přiblížil Bláha.

A tak se tehdy vydal za soukromým podnikatelem Alexandrem Kendíkem s dotazem, zda by o kremrole stál.

"Řekl mi, ať je druhý den přivezu, tak jsem si koupil knížku o pečení a podle ní jsme se ženou upekli kremrole, naplnili je sněhem podle receptu naší babičky a ráno je dodali do obchodu. A pak jsme v tom pokračovali každý den, doma v paneláku jsme jich denně upekli dvě stě, pak pět set, a když jsme si pak udělali dílnu v domě v Hodkovicích, tak i dva tisíce," vzpomíná podnikatel.

Našel díru na trhu a dnes má 150 zaměstnanců

Jak sám říká, podařilo se mu zaplnit díru na trhu. Po kremrolích byl hlad, dříve jich byli schopni za den prodat až tři a půl tisíce, dnes maximálně dvě stě. Postupně se z Bláhy stal vyhlášený cukrář a to, že se stal i pekařem, byla další náhoda.

"Koupili jsme zkrachovalou firmu a po ní zůstaly věci na pečení. Tak jsme si řekli, že to zkusíme, naučili jsme se péct koláče, loupáky, rohlíky, a i když jsme zpočátku nechtěli mít své prodejny, nakonec nás k tomu okolnosti donutily," doplnil.

Nedávno k prodejnám přibyl i bufet a mléčný bar v obchodním centru Plaza. Zákazníci si tu mohou dát k snídani třeba míchaná vajíčka, k obědu polévku a svíčkovou. "Zájem zatím je, ale nesmíme nic zaspat, musíme se snažit co nejvíce lidem vyhovět, zjistit, co chtějí, co si přejí, naučit se to, co ještě neumíme."

Dnes už se k peci dostane málokdy, když je však potřeba a některý ze zhruba 150 zaměstnanců si s něčím neví rady, neváhá se k ní zase postavit. "Kdysi jsem měl plány, že naše prodejny budou po celé republice, ale postupně jsem došel k názoru, že v našem oboru to není moc reálné," zdůraznil Bláha.

V minulosti založil basketbalový klub Kondoři Liberec. Teď se chce zaměřit na sebe a vrátit se k muzice. Po pětadvaceti letech dal dohromady původní kapelu Krakatit.

"I když jsme se s ostatníma muzikantama sešli až takhle po letech, stále nám to jde. Takže příští rok plánujeme návrat, budeme hrát na zábavách, v klubech. Už se vážně těším," prozradil novopečený Živnostník roku.





Hlavní zprávy

Další z rubriky

(Ilustrační snímek)
PŘEHLED: Kandidátky do voleb 2017 pro Liberecký kraj

Podívejte se na kandidáty pro volby do Poslanecké sněmovny, které se uskuteční 20. a 21. října 2017. Postupně budeme přinášet aktualizované volební kandidátky...  celý článek

Dlouhá uzavírka Kvůli opravě je na několik měsíců uzavřená Metelkova a...
Značka se objevila pozdě, obyvatelé rozkopané ulice dostávali pokuty

Těžké peripetie zakoušejí obyvatelé domů v okolí rozkopané Metelkovy ulice v Liberci. Nejen, že nemohou kvůli opravě parkovat u domů, ale dostávali ještě od...  celý článek

Na libereckých sjezdovkách varují lyžaře před příliš rychlou jízdou zábrany i...
Řidiči čtyřkolky horské služby hrozí trest, za smrt lyžaře padlo obvinění

Policie na základě závěrů znalce o způsobu jízdy obvinila z usmrcení z nedbalosti řidiče čtyřkolky horské služby. Srážku se strojem, která se odehrála na konci...  celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.