Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Liberecká pekařka zásobuje o svátcích svým cukrovím lidi, ale i jeleny

  9:02aktualizováno  9:02
Řada lidí dodnes peče na svátky dvanáct druhů cukroví, přesně jako to dělala jejich babička. Stále častěji se ale objevují lidé, kteří souboje s moukou, vejci či ořechy vzdávají a cukroví si prostě koupí. Třeba od vyhlášené liberecké cukrářky a pekařky Jany Novotné -Jahodové.

„Když je v receptu napsáno, že tam má být 40 deka vlašských ořechů, tak tam těch 40 deka ořechů dám,“ říká liberecká cukrářka Jana Novotná - Jahodová. | foto: Ota Bartovský, MAFRA

Lidé ho u ní kupují už dvacet let. "Nějakých osmdesát procent lidí si stále peče cukroví doma. Ten zbytek upeče třeba dva, tři druhy s dětmi pro vůni a atmosféru a pak si koupí od nás. Chodí i starší lidé, kteří už mají velké děti, nebo mladé páry, co děti ještě nemají. Už ale máme stálý okruh zákazníků," svěřuje se Jahodová.

Nejvíce u ní zákazníci kupují dvoukilová balení. "Přijde ale i paní pro třicet deka nebo pán, co chce čtrnáct kilo," říká pekařka.

V pekařství vyrábí každý rok kolem deseti druhů vánočních sladkostí.

"To je tak akorát, aby od každého bylo víc než tři kousky. Snažíme se dělat tu klasiku, co lidé znají z domova - rohlíčky, pracny, linecké a podobně," doplňuje Jahodová.

Všechny recepty na oblíbené sladkosti řady Liberečanů má cukrářka sepsané ve starém sešitu.

"Je to takový už léty ušmudlaný sešitek, kde jsou recepty od mámy a babičky. Jsou to recepty z klasických kuchařek, jen se to vždycky trochu vylepší - něčeho se přidá, jiného ubere," odhaluje Jahodová.

Říká, že vše se snaží dělat poctivě, a to nejen proto, že dnes už lidé poznávají, že konkrétní dort nebo koláč je právě od paní Jahodové. "Když je v receptu napsáno, že tam má být čtyřicet deka vlašských ořechů, tak tam těch čtyřicet deka ořechů dám," dodává pekařka.

Trochu si povzdychne nad kvalitou dnešních surovin. "Velmi se za ta léta proměnila a bohužel k horšímu. Například v jednom nejmenovaném tuku na pečení je dnes hodně vody a když ho rozpustíte a znovu necháte ztuhnout, vidíte mastná oka," vysvětluje Jahodová.

Suroviny nakupuje od svého léty prověřeného dodavatele. "Bereme od něj od mouky, vajec až po kvásek," přibližuje cukrářka.

"Dám si rakvičku a hned je mi líp"

Její výrobky ale netěší pouze chuťové pohárky lidské, ale i zvířecí. V rodinném domě v libereckém Rudolfově totiž její matka už léta krmí stádo jelenů a laní.

"Nerada jídlo vyhazuji, a tak když se něco neprodá, prodáváme to druhý den s padesátiprocentní slevou. Když se to ani pak neprodá, nosíme to jelenům. Vím, že koláče asi nejsou úplně ideální potravou pro ně, ale lidé už o tom vědí, a tak se tu takřka denně objeví taška se starým chlebem nebo kaštany," popisuje Jahodová.

Asi dvacetihlavé stádo spárkaté zvěře je na pravidelné občerstvení padesát metrů od domu Jahodových zvyklé. "Stávalo se, že máma přišla k silnici, zabouchala na kbelík a volala Rudolfe a za chvíli se objevil jelen Rudolf," směje se cukrářka.

A co vlastně vyhlášená pekařka peče sama doma? "Doma už nepečeme. Máme cukroví od nás z pekárny," prozradila Jahodová.

I když každý den přichází do styku s nadýchanými dortíky, voňavými koláči či vanilkovými rohlíčky, rozhodně se jí sladké ještě nepřejedlo a doma pak nesahá po krvavém bifteku.

"Já mám sladké strašně ráda. Víte, jak začíná můj pracovní den? Uvařím si kávu a dám si k ní rakvičku se šlehačkou. Hned je lépe," uzavírá Jahodová.

Autor:



Nejčtenější

Ve studiu jsem expert, ne fanoušek, vzkazuje komentátorka Ledecké

Lucie Hrstková Pešánová komentovala zlatý závod Ester Ledecké. Schytala za to...

Zatímco komentátoři z Itálie, Švýcarska či Rakouska při zlaté jízdě Ester Ledecké jásali už v polovině tratě, od...

Policii se přihlásil muž, který srazil školáka na sjezdovce v Rokytnici

Rokytnice nad Jizerou.

Policii se přihlásil třiašedesátiletý lyžař, který se v úterý na sjezdovce v krkonošské Rokytnici nad Jizerou srazil s...



Sparta - Liberec 2:0, góly v úvodu i závěru, obstaraly je posily

SOUBOJ PŘED BRANKOU. Sparťanský útočník Václav Kadlec se tlačil za míčem, před...

Sparťanští fotbalisté vstoupili do jarní části vítězstvím, ale také nepříliš přesvědčivým výkonem. V 17. kole první...

Příliš sexy pohyby jsou na škodu, říká českolipská poledancerka

Pětadvacetiletá Bára Szabová vyučuje pole dance v České Lípě a podle ní je...

Tanec u tyče si každý spojí se striptýzovým barem. Přitom nic není vzdálenější pravdě. Nejde o žádné vrtění u tyče....

Zdrogovaná žena stála v noci s dětmi na balkonu a hrozila, že je hodí dolů

(Ilustrační snímek)

Vyhozením svých malých dětí z druhého patra panelového domu vyhrožovala v neděli v noci 27letá žena v jablonecké Lípové...

Další z rubriky

Zdrogovaná žena stála v noci s dětmi na balkonu a hrozila, že je hodí dolů

(Ilustrační snímek)

Vyhozením svých malých dětí z druhého patra panelového domu vyhrožovala v neděli v noci 27letá žena v jablonecké Lípové...

V Liberci se hádají kvůli koupališti, má být bez sauny i občerstvení

Otužilci se na 2. svátek vánoční koupali v Lesním koupališti v Liberci (26....

Záchody jen v podobě mobilního WC, žádná sauna, občerstvení ani krytá terasa. Vedení Liberce se rozhádalo kvůli úpravě...

V centru Liberce hořel bytový dům, popálené muže odvezli do Prahy

Při příjezdu hasičů šly plameny střechou.

Při nočním požáru bytového domu v centru Liberce utrpěli zranění tři muži. Dalších deset lidí hasiči evakuovali. Dva...

Chystáte se na hory?
Chystáte se na hory?

Pořiďte zímní výbavu rychle a levně. V našem bazárku najdete vše, co potřebujete na zimní radovánky.

Najdete na iDNES.cz