Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Kachní prso na švestkové omáčce. Tím kuchař z Liberce ohromil v soutěži

  10:40aktualizováno  10:40
Grilované kachní prso na švestkové omáčce se smaženou tortillou plněnou kořenovou zeleninou a hráškovým pyré. S tímto pokrmem zvítězil v celostátní kuchařské soutěži Olima Cup 2016 mladý kuchař z Liberce - student zdejší střední školy gastronomie a služeb Jan Žídek.

Šéfkuchař Zlatého lva Robert Sklenář (vpravo) dopomohl studentovi Janu Žídkovi k výhře v gastrosoutěži. | foto: Ota Bartovský, MAFRA

„Něco takového jsem absolvoval poprvé. Nejprve jsem se musel poradit se šéfem o receptu,“ řekl Žídek.

„Vymyslel jsem pokrm, který se do tohoto ročního období hodí. Zvolil jsem grilované kachní prso na švestkové omáčce se smaženou tortillou plněnou kořenovou zeleninou a hráškovým pyré,“ prozradil šéfkuchař Zlatého lva Robert Sklenář, jenž nad Žídkem převzal patronát.

V hotelové restauraci je ale náročný provoz a není dost času na trénink. „Tak jsem brával po práci Honzu k nám domů. Manželka po nás pak musela uklízet,“ usmál se Sklenář.

Soutěžní úkol zněl připravit během pětačtyřiceti minut tři porce, takže mladý kuchař byl omezený časem. „Zpočátku to bylo v pohodě, ale později ke konci jsem se začal bát, že nestíhám. Začaly se mi klepat ruce, ale nakonec to dopadlo dobře,“ zavzpomínal Žídek.

Chutná mu italská kuchyně i svíčková

Vyhrál v kategorii kuchař kadet. Příští rok, až bude starší, hodlá soutěžit ve skupině juniorů.

„Na těchhle soutěžích je hodně známých kuchařů. Je dobré se zúčastnit, člověk je vidět a ví se o něm, že něco umí,“ míní student.

Co on sám rád jí? „Chutnají mi jednoduchá, lehká jídla nenáročná na přípravu, třeba něco z italské kuchyně. Pochutnám si ale i na svíčkové,“ prozradil.

„Už od základní školy mě bavilo vařit, někdy v sedmé třídě jsem doma připravoval palačinky a další lehčí jídla.“

Šéfkuchař Sklenář netají radost z toho, že se s Žídkem potkal.

„Je fajn, že jsem našel po dlouhých dvaceti letech takhle nadaného mladého člověka, který se chce věnovat oboru,“ libuje si.

Autor:


Nejčtenější

Na vrcholku Ještědu hořel les, hasiči nasadili vrtulník a letadlo

Požár lesa na Ještědu pomáhají hasit i letadla (13.8. 2018).

Stovka hasičů likvidovala šest hodin požár na vrcholku Ještědu. Vzplanul zde lesní porost. Kvůli svažitému terénu...

Nezmarův recept na posily: Nebrat ty nejlepší, ale nejvhodnější

Jan Nezmar

Když v posledním půlroce kariéry nakukoval do manažerské práce, ocitl se u zrodu pozoruhodné kooperace - v létě 2012...



Zápřednice vyděsila lidi ve Cvikově. Jako píchnutí vosy, uklidňuje odborník

Zápřednice jedovatá chránící kokon s vajíčky. Výrazná kusadla jí v tom pomáhají.

Ve Cvikově se objevil jeden z nejjedovatějších pavouků žijících v Česku. Zápřednici jedovatou vyfotili lidé v...

VIDEO: Muž našel v lese 158 grošů z doby Václava II. a Jana Lucemburského

Vysocký poklad, nalezený před týdnem, obsahuje 41 grošů Václava II. s nápisem...

Zatím se koupou v destilované vodě ve dvou plastových miskách a vypadají docela obyčejně. Ale tak velký poklad...

VIDEO: Okupanty přelstili lidé z médií a Havel, vysílali tajně z Ještědu

Po tříminutové palbě před libereckou radnicí zůstalo na dlažbě několik desítek

Před padesáti lety se z Liberce šířila do éteru pravda o invazi. Stěžejní úlohu v protiokupačním vysílání sehráli lidé...

Další z rubriky

Nechci dělat mizernou mouku, říká mlynář a chce prorazit do řetězců

Dosud zákazníci mouku z mlýnu Daniela Pernera nemohli koupit v maloobchodech....

Nechci být nejlevnější, ale nejlepší. Krédo, které provází majitele mlýna ve Svijanech Daniela Pernera už řadu let. A...

VIDEO: Muž našel v lese 158 grošů z doby Václava II. a Jana Lucemburského

Vysocký poklad, nalezený před týdnem, obsahuje 41 grošů Václava II. s nápisem...

Zatím se koupou v destilované vodě ve dvou plastových miskách a vypadají docela obyčejně. Ale tak velký poklad...

Chameleon i šnečí princezna. Sochaři v zoo přemění kámen na zvířata

Sochaři Ondřeji Procházkovi připadl největší kámen. Nejdříve z něj měla být...

Chameleon, ocasní ploutev velryby i šnečí princezna. Pod rukama sochařů vznikají v liberecké zahradě Lidových sadů...

HUBNUTÍ: Dvojnásobná maminka zhubla 20 kilogramů
HUBNUTÍ: Dvojnásobná maminka zhubla 20 kilogramů

Maminka pod přezdívkou Adenka84 dokazuje, že opravdu lze omládnout! Během pár měsíců zhubla dvacet kilogramů – se dvěma dětmi, při návratu do práce a potížích se štítnou žlázou.

Najdete na iDNES.cz