Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Gastronomická revoluce v Liberci. Jídlo bez vajec i podávané zasyrova

  18:00aktualizováno  18:00
Cizokrajné chutě, moderní káva a syrové palačinky. V Liberci začínají vznikat netradiční restaurace, které se vezou na vlně světových gastronomických trendů. I v krajském městě čím dál víc lidí vnímá jídlo nejen jako prostředek k nasycení, ale věnuje pozornost jeho estetické, zdraví prospěšné či kreativní stránce.

Kristýna Soroková v bistru připravuje denní menu i stálou nabídku. „I věci, které vypadají na jednu stranu jednoduše, se dají dělat jinak,“ říká. | foto: Jan Pešek

Z blogu do bistra Mikyna v kuchyni. Tak se jmenuje foodblog (internetová stránka zaměřená na jídlo - pozn. red.) mladého páru Kristýny Sorokové a Ondřeje Láfa. Ti si začátkem roku otevřeli v liberecké ulici 5. května bistro, které už na první pohled připomíná kavárničky v Provence.

„V Liberci nám chyběl podnik, kam by člověk přišel na vegetariánský oběd, ale ne po vzoru jídelny. Chceme nabízet kvalitní jídla, zároveň zachovat ráz kavárny,“ říká Soroková.

Ve svém bistru nabízí i denní menu, které se skládá z vegetariánských a veganských pokrmů. Ti si mohou vybrat například celerový krém s citrónem, pečené sladké brambory plněné hummusem či salát z dýně s červenou quinoou. Podle Sorokové právě neznalost některých přísad či kombinací chutí do teď mnoho lidí odrazovala.

„I věci, které vypadají na jednu stranu jednoduše, se dají dělat jinak. Nabízeli jsme domácí žemlové knedlíky s houbovým ragú a citronovou kůrou a spoustě lidem to přišlo přinejmenším zvláštní.“

Milovníci sladkého se stěhují do bistra na domácí dorty a kávu, která se připravuje na plně ručním kávovaru z roku 1972.

Kavárna vznikla v bývalém kině

Na kávu do kina Právě v nabídce kávových nápojů získalo nedávno bistro zdatného konkurenta v podobě nové kavárny v bývalém kině Varšava. Kdo si pamatuje poslední roky skomírajícího kina, asi by se v čerstvě otevřené Kino Kávě divil.

Zrekonstruované foyer září novým nátěrem, prostor decentně projasňují zakázkové lustry. Celé kavárně dominuje mocný barový pult, na němž se skví kávovar od španělského výrobce.

„Bereme kávu od pražské pražírny Doubleshot, dle mě nejlepší české pražírny světového formátu. Vybral jsem ji jednoduše, prostě mám jejich kávu nejradši,“ říká provozovatel kavárny Tomáš Prokop.

Ve svém podniku připravuje i stále modernější filtrovanou kávu. „Sám si doma dělám jedině filtrovanou, protože je to ideální varianta, když chce člověk ´hodně´ dobré kávy. Je to skvělá alternativa k nápojům na bázi espressa.“

Kromě kávových nápojů podává i pivo z varnsdorfského pivovaru, česká a francouzská vína či stále oblíbenější cidery nebo Club Maté. Specialitou pak jsou sladké zákusky a slané koláče od libereckých Hairy Bakers. „Jsou to mladí pekaři, kteří mají to správné nadšení,“ dodává Prokop.

Cuketové špagety bez vajíčka

Syrové, tedy lehké Alternativní podnik vzniká i v nedalekém obchodním domě. Suroviny opracované do teploty 42 °C, žádné maso, mléko ani vajíčka.

Přesto však jídla jako cuketové špagety s krémovou česnekovou omáčkou, tatarský karbanátek s paprikovým dipem či banánové palačinky s citronovým krémem a čokoládovou polevou.

To vše chystá nově připravovaná restaurace bistRAWveg v Plaze. „Jedná se o zdravou stravu, kterou chceme lidem nabídnout jako zpestření stávajícího jídelníčku, ukázat jim, že RAW produkty jsou zdravé, chutné, syté a člověk po nich není unavený,“ říká majitel Stanislav Petříček.

V čase snídaní a obědů si budou zákazníci objednávat u pultu. Od 16 hodin se bistRAWveg stane klasickou restaurací s obsluhou. „Odpoledne mají již lidé více času a chtějí v klidu posedět,“ dodává.

Autor:

Volby 2018

Volby do obecních zastupitelstev a do Senátu PČR se konají 5. a 6. října. V pátek se volí od 14 do 22 hodin a v sobotu od 8 do 14 hodin.

Komunální volby

Kompletní seznamy kandidátů jednotlivých obcí v Libereckém kraji dle okresů:

Volby do Senátu

V Libereckém kraji si volí zástupce do Senátu obvod Jablonec nad Nisou. Kandidují: Jaroslav Zeman, Jindřich Berounský, Josef Chuchlík, Šárka Kalvová, Michal Švarc, Michaela Tejmlová a Pavel Žur. Případné druhé kolo voleb se koná 12. a 13. října.



Nejčtenější

Čtyři koruny i krmítko pro kapry. Poloprázdná přehrada vábí hledače pokladů

Základní pomůcky pro hledače: oblečení, u něhož nevadí, zašpiní-li se, polní...

Kvůli suchému létu je v liberecké přehradě rekordně málo vody. Nově vzniklé pláže okupují hledači s detektory kovů....

Rennes - Jablonec 2:1, hořká premiéra, rozhodla penalta v nastavení

Jablonecký brankář Vlastimil Hrubý se smutně ohlédl, Hatem Ben Arfa z Rennes...

Jablonečtí fotbalisté při při své premiéře v hlavní fázi evropských pohárů příjemně překvapili výkonem, ale v Rennes...



Přehrady připomínají poušť, škeble uvázlé na suchu hrázní vracejí do vody

Tam, kde ještě nedávno bývala voda, je dnes jen poušť. Jak na liberecké, tak i...

Extrémní sucho pokračuje, v liberecké přehradě Harcov a jabloneckém Mšeně chybí do plného stavu tři a půl metru vody,...

Liberec vyhlíží Spidermana, natáčení velkofilmu uzavře celé náměstí

Náměstí je již obehnané plotem a do jeho středu se lidé nedostanou. Rekvizity...

Už několik dní dominuje libereckému náměstí Dr. E. Beneše ruské kolo. Spolu s dalšími kulisami je postavili filmaři,...

Pavoučí muž znectil památník obětem z 21. srpna 1968, filmaři se omluvili

Filmaři udělal z památníku obětem okupace skládku.

Továrnímu dvoru s poskládaným materiálem se několik dní podobal Památník obětem okupace na náměstí E. Beneše v Liberci....

Další z rubriky

Přehrady připomínají poušť, škeble uvázlé na suchu hrázní vracejí do vody

Tam, kde ještě nedávno bývala voda, je dnes jen poušť. Jak na liberecké, tak i...

Extrémní sucho pokračuje, v liberecké přehradě Harcov a jabloneckém Mšeně chybí do plného stavu tři a půl metru vody,...

Před 80 lety se hraničáři v Habarticích ubránili hordám nacistů

Ordneři a čs. finanční stráž.

Že se Československo nebránilo nacistickému Německu, patří mezi často opakované omyly a mýty. 21. září si připomínáme...

Hodkovice mají novou sportovní halu, čekaly na ni deset let

Výstavba haly přišla Hodkovice na třicet pět milionů korun.

Hodkovice nad Mohelkou mají novou sportovní halu. Na slavnostní otevření sportoviště se přišla podívat odhadem polovina...

Najdete na iDNES.cz