Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Vepřovka oceněného řezníka z Raspenavy se dostala až do Grónska

  15:57aktualizováno  15:57
Celý život se věnuje řeznictví a jeho výrobky sklízejí ocenění. Debrecínka Karla Kloučka, který má řeznictví v Raspenavě, se může nyní nově pyšnit titulem Regionální potravina. Zařadila se tak po bok Kloučkova vepřového masa ve vlastní šťávě, které obdrželo totéž ocenění už před pár lety.

Karel Klouček se věnuje řeznictví celý život, pracoval dvacet let na libereckých jatkách, potom se osamostatnil. Jeho výrobky získaly titul Regionální potravina. | foto: Ota Bartovský, MAFRA

„Řídím se heslem co by nechutnalo mě, nedělal bych ani pro jiné,“ okomentoval to řezník.

Letos mu bude padesát let. „Od malička mě bavily zabijačky,“ říká s úsměvem. Po vyučení a vojně pracoval dvacet let na libereckých jatkách, než je zbourali.

„Působil jsem na porážce, ve výrobě, a nakonec jsem byl mistrem. Taky jsem pracoval rok v Německu, což byla docela slušná škola života,“ líčí.

Když zanikla jatka, Klouček se osamostatnil. „To bylo v roce 2004. Jsem z Hejnic a podařilo se mi sehnat prostory v raspenavském obchodním domě. Ten byl ve strašném stavu, dlouhá léta zavřený, co se dalo roztřískat, tak tam bylo roztřískané. Vybudovali jsme tam výrobnu i prodejnu a nyní prodáváme zboží tam, v Hejnicích a jednu malou prodejničku máme v Liberci,“ vypráví uzenář.

Z jeho nabídky jdou hodně na odbyt jitrnice a tlačenka, přes léto klobásy, dobře se prodávají vepřovky.

„Úspěšná jsou i hotová jídla, ty nám tvoří šedesát procent produkce. Vyrábíme svíčkovou, španělské ptáčky, celkem asi dvacet čtyři druhů jídel a plníme je do sklenic,“ řekl Klouček.

V supermarketech jeho výrobky nenajdete

Zákazníci ve velkých supermarketech na jeho výrobky nenarazí. „Mám radši malé krámky, protože my platíme všechno hned a ostatní nám taky platí všechno hned. Máme minimum fakturování. Akorát asi výhledově budeme dodávat do Makra, protože v něm mají nějaký program pro regionální producenty. Makro je z velkých řetězců slušnější, když řeknou, že zaplatí do třiceti dnů, tak to tak je. Některé jiné řetězce mají čas třeba tři měsíce, a to by mě položilo,“ podotkl.

O uzeninách se často říká, že jsou nezdravé. Jak to vnímá sám jejich výrobce? „Všechno se prostě musí jíst s mírou. Televizní kuchař Pohlreich na to má dobrou odpověď: nezdravá není potravina, ale její množství,“ odpovídá.

Kloučkovy výrobky už procestovaly řadu zemí. „Lidi mi volají nebo píšou, kam všude si věci od nás s sebou vzali. V Americe na letišti vepřovku vyhodili do koše, ale do Kanady se dostala. Byla taky v Grónsku a podívala se do arabských zemí. Nedávno mi volal nějaký řidič ze Španělska, že má s sebou naši svíčkovou a že je jak od maminky. To potěší,“ uzavřel Klouček.



Nejčtenější

KVÍZ: Poznáte české a moravské hrady? Vyzkoušejte se, ať v létě nebloudíte

012

Regiony iDNES.cz přinášejí další z kvízů, v nichž si ověříte, jak znáte naši zemi. Tentokrát můžete poznávat české a...

Spí dvě hodiny a nejí, přesto si zmrzlinářka pod Ralskem dál plní sen

Ivana Jablonovská vymyslela na čtyři sta druhů zmrzlin. Ty nejoblíbenější má...

Vymyslela 400 druhů zmrzlin a povýšila Stráž pod Ralskem na zmrzlinovou Mekku. Tolik druhů na světě žádná jiná kamenná...



Starostka České Lípy porušila nařízení mlčet o referendu, rozzlobila ČSSD

Kandidátka na novou předsedkyni ČSSD Romana Žatecká. (18.2.2018)

Starostka České Lípy Romana Žatecká vyzradila výsledky referenda v místní buňce o vstupu ČSSD do vlády s Andrejem...

Policisté pátrali po třináctileté dívce, přespala u kamarádky

Ilustrační snímek

Liberečtí policisté od pátku pátrali po třináctileté dívce. Z domova odešla v pátek okolo osmé hodiny večer a téměř dva...

Tvrdík si zahrává s médii i fandy, štve kouče Radu. Šéf Slavie se ohradil

Plzeňský Jan Kopic padá po souboji s Jaroslavem Zeleným z Jablonce.

Jak je to s tím Zeleným? Trenéra jabloneckých fotbalistů Petra Radu štvou spekulace ohledně možného odchodu jeho...

Další z rubriky

Spí dvě hodiny a nejí, přesto si zmrzlinářka pod Ralskem dál plní sen

Ivana Jablonovská vymyslela na čtyři sta druhů zmrzlin. Ty nejoblíbenější má...

Vymyslela 400 druhů zmrzlin a povýšila Stráž pod Ralskem na zmrzlinovou Mekku. Tolik druhů na světě žádná jiná kamenná...

Liberecký areál Tatry půjde k zemi, staré dílny nahradí blok domů

Součástí renovace areálu bude kromě laboratoří, ubytovny a skladů i podzemní...

Testovací centrum, výzkumné laboratoře, skladové plochy, kanceláře a penzion. V tohle vše se má proměnit areál bývalého...

Odhoď zbraň! Policisté už ve svém areálu trénují zásah proti útočníkovi

Nově cvičí policisté zásahy v Janově u Nového Boru na Českolipsku. V areálu,...

Policisté z Libereckého kraje nacvičovali ve středu taktiku zásahů proti ozbrojeným pachatelům. Od letoška mají k...

Najdete na iDNES.cz