Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Zvenčí restaurace vypadá jako čtvrtá cenová. Uvnitř se vaří na jedničku

  12:57aktualizováno  12:57
Liberecká restaurace Black Horse se letos poprvé účastní prestižního gastronomického festivalu Grand Restaurant Festival. Redaktor MF DNES zavítal do podniku, aby zjistil, zda si umístění mezi gastronomickou elitou zaslouží.

Interiér restaurace Black Horse na libereckém Nerudově náměstí. | foto: Bořivoj Černý, MAFRA

Jsou lidé, kteří dají na první dojem. Pak jsou tací, jenž si úsudek vytváří až po dojmu druhém, třetím.

Grand Restaurant Festival

Letos se účastní 83 top restaurací z celostátní ankety Maurerův výběr Grand Restaurant z celé České republiky. Hosté například ochutnají vítězný podnik Piano Nobile, Chateau Mcely šéfkuchaře Jana Štěrby či michelinskou restauraci Oldřicha Sahajdáka La Degustation Boheme Bourgeoise. Za Liberecký kraj se účastní liberecké restaurace Domov, Bílý mlýn, ty už poněkolikáté, a Black Horse - letos poprvé. Letos se v žebříčku nejvýše z regionu umístila restaurace U Podkovy v Jítravě, a byla třináctá a na 58. místo pak skočil liberecký Domov.

Pokud by se první skupina hodnotitelů postavila před vchod restaurace Black Horse na libereckém Nerudově náměstí, zřejmě by za její zdi nenakoukla. Zvenčí totiž restaurace vypadá jako pochybný pajzl čtvrté cenové skupiny a já si vzpomínám, jak jsem tu před lety na zahrádce popíjel hejna piv s místními pankáči. Jenže zdání klame a pokud za zdi vkročí druhá sorta lidí, právě vstoupila do gastronomické extraligy.

Black Horse se účastní renomovaného Grand Restaurant Festivalu zaštítěného předním českým gurmetem Pavlem Maurerem. Na rozdíl od dalších dvou regionálních zástupců, libereckých restaurací Domov a Bílý mlýn, je to poprvé. Festival má za úkol předvést v co nejlepším světle um českých kuchařů a v Black Horse to světlo svítí velmi ostře.

Už po otevření dveří se k vám přiřítí velmi příjemná a ochotná dámská obsluha. Po malém intru, ve kterém nám představí, co vše se objeví na třech talířích degustačního menu, přichází pokrm první.

Divočák byl trefa do černého

Nejprve chuťové pohárky oblaží konfitovaná roláda z králíka se slaným dýňovým nákypem, vlašskými ořechy a pyré z karotky. Ačkoliv mé chuťové receptory karotku odmítají, tady chutě dokonale sednou a výsledný mix vykouzlí na jazyku velmi příjemný povlak.

Fotogalerie

Následuje jídlo číslo dvě: stew z divočáka s pěnou ze smrkového jehličí a egg barley s opraženou slaninou. Tady se kuchař, alespoň dle mého úsudku, trefil perfektně.

Většina strávníků si pod pojmem zvěřina představí maximálně kančí guláš se šesti knedlíky nebo šípkovou omáčku, jenže malé těstovinové kuličky se slaninou, naprosto křehké maso a grilovaná mrkev a celer dokonale vytvoří iluzi lesních honů. Jídlo par excellence.

A je pěna opravdu z jehličí? "Ano, jehličí se spaří jako lístky čaje a poté se z vývaru speciálním strojem vyšlehá pěna," prozrazuje ochotně servírka.

Je libo jehněčí nebo panenku?

Jako poslední nám přináší pečeného lososa ve filo těstě s tomatovou marmeládou, pohankovým rizotem a kaviárem z rakytníku. Prostřední jídlo sice tento chod nepřekonává, ale opět je na talíři vytvořená skvostná chuťová nálada s lehce nasládlým tónem. Jako před každým chodem obsluha hostům podrobně vysvětlí, co se na talíři objevuje.

Black Horse

Restaurace, Liberec

Hodnocení­: 90 %

V pauzách mezi čekáním na sérii jídlem zdobených talířů přichází čas na čtení jídelního lístku. Restaurace se zaměřuje na irskou kuchyni. Můžete si dát například jehněčí z domácího chovu pomalu pečené na jablečném pivu cider s gratinovaným bramborem a jemnou mátovou omáčkou za 198 korun nebo za stejnou cenu vyzkoušet vepřovou panenku Wellington pečenou v listovém těstě (houbové ragú, slanina) s konfitovaným česnekem a pepřovou omáčkou.

Shrnuto, podtrženo: Black Horse velmi příjemně překvapil. Když pominu poněkud neosobní interiér restaurace, který je ve srovnání s některými pražskými podniky celkem neoriginální, obsluha a jídlo jsou na profesionální úrovni.

Možná, že by po návštěvě Liberce kat českých hospod Zdeněk Pohlreich nechal své peprné výrazy, kterými často častuje tuzemské kuchaře, pro tentokrát doma.

Autor:



Nejčtenější

Liberec - Slavia 0:0, jen tyč, hostům klesly naděje na obhajobu titulu

Slávista Miroslav Stoch se divý verdiktu sudího Radka Příhody v utkání v...

Ne, kdepak. Slávističtí fotbalisté šlágr 25. kola v Liberci vítězně nezvládli a jejich naděje na obhajobu titulu se po...

Sparta - Jablonec 2:0, posun na třetí příčku, góly dali Stanciu a Kadlec

Sparťan Nicolae Stanciu slaví gól v ligovém utkání proti Jablonci. Pro...

Sparťanští fotbalisté jsou třetí v tabulce. Nejlepší průběžné umístění v dosavadním ročníku vydřeli v předehrávce 25....



Les nad Kateřinkami ukrývá tajemný pomník. Nikdo neví, kdo ho vztyčil

Vojtěch Mai objevil žulový pomník, který ve stráni nad Kateřinkami stojí...

Nikdo neví, proč tam je, ani kdo ho nechal postavit. Přitom ve stráni nad libereckými Kateřinkami stojí odhadem dobrých...

Vlak v Zákupech přejel muži obě nohy, zraněný si sám zavolal záchranku

V Měšicích u Prahy se srazilo na přejezdu nákladní auto s vlakem (17.5.2016).

Těžká zranění utrpěl muž, kterému v Zákupech na Českolipsku přejel vlak obě nohy. Samotný střet nikdo z vlaku, včetně...

Pět kol, pět otazníků. Jaké zápletky ještě nabízí fotbalová liga?

Plzeňský útočník Michael Krmenčík lituje spálené šance v utkání proti Mladé...

A jde se do finále! Už jen pět kol zbývá odehrát ve fotbalové lize, za měsíc a dva dny bude jasno o všem důležitém....

Další z rubriky

Stavba nové sjezdovky se odkládá, Ještěd zatím vylepší jídlo a změní ceník

„Hezky bylo v úterý, ve středu, a ve čtvrtek se to začalo kazit. A předpověď na...

Větší výběr, kvalitní jídlo i služby. Na to se teď v první řadě zaměří nový nájemce skiareálu Ještěd, firma Tatry...

Trčící sloup v Novém Boru připomíná šibenici, vzdává hold sklářům

„Sloup a lavice představují dřevěnou sklářskou formu. Vystupují z vodní...

Dřevo, voda a kov. Tyto materiály vévodí novému uměleckému dílu, které od čtvrtka zdobí náměstí Míru v Novém Boru. Ne...

Cyklista nepřežil na Jablonecku pád do příkopu. Možná ho srazilo auto

(Ilustrační snímek)

Cyklista zemřel v sobotu večer ve Smržovce na Jablonecku. V příkopu u místní silnice jej v devět hodin večer našla...

AAA Auto International a.s.
PRODEJCE AUTOMOBILŮ - MLADÁ BOLESLAV

AAA Auto International a.s.
Liberecký kraj
nabízený plat: 30 000 - 60 000 Kč

Najdete na iDNES.cz