Firmy zoufale shání řezníky. Řemeslu hrozí, že zanikne

  6:22
Firmy dlouhé měsíce hledají vyučené řezníky. Řemeslo, které potřebuje většina lidí, je v Libereckém kraji před vážným problémem. Odborníci na výrobu šunky, klobás nebo salámů odcházejí do důchodu, za hranice nebo za jinou prací a mladí se na řezníka učit nechtějí.

„Ani ne za jednu generaci nebude toto řemeslo nikdo dělat,“ obává se jablonecký řezník Jiří Nový. | foto: Martin Trdla, MF DNES

V ročníku frýdlantského učiliště, jediného, které v kraji vychovává řezníky, je pouhých šest učňů.

„Je to obrovský problém. Děláme to sami, bez lidí se nemáme šanci nijak rozšířit. Myslím, že ani ne za jednu generaci nebude toto řemeslo umět a chtít dělat nikdo,“ obává se jablonecký řezník Jiří Nový, který má výrobnu na sídlišti Šumava.

Sám zastává práci pro dva

Jeden z oslovených řezníků kvůli mnohaměsíčnímu marnému hledání pomocníka dokonce vážně zvažuje zavření výrobny. Přestál sérii nařízení nadiktovaných Evropskou unií, které musel splnit a draze zaplatit.

Vyrovnává se s byrokratickými požadavky a ustavičnými kontrolami. Teď musí ještě sám zastat práci, které je v jeho výrobně pro dva. Vstává v půl třetí ráno a denně dře i víc než dvanáct hodin. Kdyby onemocněl, výroba by se zastavila.

„Je to zatím v mém podnikání nejkritičtější situace. Je to na krach. Řezníci mi za poslední roky odešli do Holandska, Norska nebo Irska. Šli za většími penězi. Nemohl jsem jim je dát, protože by pak výrobky byly neúnosně drahé. Pokaždé jsem ale dokázal najít náhradu. Teď se to už půl roku nedaří,“ svěřil se řezník z Liberecka, který si z obavy před konkurencí nepřál uvést jméno (redakce ho zná).

Nabízí plat 25 tisíc, ubytování zdarma. Na úřadu práce má už řadu měsíců inzerát. Bez úspěchu. „Vůbec nikdo nepřišel,“ říká. „Asi je to dobou. Kdyby děti ve škole řekly, že chtějí být řezníkem, ostatní se jim vysmějí. A školy berou děti i se čtyřkami, i když by byly na učňáku šikovné a nakonec by našly i lepší uplatnění,“ přemítá řezník.

Hledá se jedenáct řezníků

Úřad práce v Libereckém kraji eviduje požadavky čtyř firem a dvou živnostníků, kteří hledají celkem jedenáct řezníků. „Z toho pět v okrese Jablonec a šest v okrese Liberec,“ přiblížila mluvčí Úřadu práce ČR Kateřina Beránková. Řezník Jiří Nový má inzerát na úřadu práce rok. „Ještě se nikdo neozval. Je to nanic,“ řekl Nový.

Řada živnostníků shání řezníky jinak. Nový vážně zvažuje zřízení rekvalifikačního střediska s učebnou i praktickou částí pro lidi z úřadu práce. „Potíž je v tom, že na pracáku jsou často nezaměstnatelní. Nevím, jestli má vůbec někdo o tuto práci zájem,“ přemítá Nový.

Lidi na přípravu masa nebo výrobu uzenin marně hledají i řetězce. Poptávka po řeznících zní z reproduktorů Alberta v OC Nisa, pracovníky shání i Globus. „Hledáme dva nové kolegy – uzenáře a přípraváře,“ řekla Pavla Hobíková z tiskového oddělení společnosti Globus ČR.

Na řezníka je vypsané stipendium

Řetězec spolupracuje se školami a snaží se učně podchytit. Jenže těch je žalostně málo. O šest učňů se „popere“ řada firem. „V Liberci bohužel ani není speciální učiliště s řeznickými obory, nejbližší je až ve Frýdlantu,“ zmínila Pavla Hobíková.

Menší zájem o řemeslo podle ní tkví v tom, že děti i rodiče upřednostňují všeobecné vzdělání zakončené maturitou. „Přitom právě po absolventech učebních oborů je na pracovním trhu velká poptávka.“

Obor řezník uzenář spadá do stipendijního programu, kterým Liberecký kraj podporuje vybraná řemesla. Žáci dostávají motivační i prospěchové příspěvky.

„I přes stipendium je zájem o tento obor stále malý,“ přiznal vedoucí krajského odboru školství Leoš Křeček. Optimální počet je 24 učňů.

„Nemyslím, že by pomohla větší finanční motivace. Spíš to, aby si žáci dokázali budoucí uplatnění představit už na základní škole. Tam je ještě největší prostor pro další práci,“ myslí si Leoš Křeček.

V řemeslu vidí málokdo budoucnost

„Ve čtvrtek jsem náhodou objevil a přijal kluka, co se učil dva a půl roku ve Frýdlantě na řezníka a nechal toho. Na jatkách si z něj dělali spíš pomocnou sílu, neviděl v tom smysl. Budu se ho snažit vychovat a doufat, že zůstane,“ řekl Jiří Nový. Také on je přesvědčen o tom, že v řemeslu vidí málokdo budoucnost.

„Je smutné, kam se společnost posunula. V Plzni jsme byli ve třech třídách po asi dvaceti učních, dostávalo se tam z protekce. Dnes se asi už lidem nechce pracovat.“

Autor:
  • Nejčtenější

Vinen, vyslechl si hejtman Krkoška u soudu. Krátce poté oznámil rezignaci

21. března 2024,  aktualizováno  11:20

S peněžitým trestem 200 tisíc korun odešel dnes od Obvodního soudu pro Prahu 2 hejtman...

Sparta zlomila Liberec a je v semifinále, Pardubice se postupu přiblížily

20. března 2024  16:40,  aktualizováno  22:55

Hokejisté Sparty jsou prvním semifinalistou letošního play off extraligy. Pražané ve čtvrtém zápase...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kriminalisté vyšetřují údajné zneužití dětí, podezřelým se jejich rodiny mstí

25. března 2024  17:10

Kriminalisté vyšetřují údajné zneužití dvou dětí v Mimoni na Českolipsku. Podle zjištění portálu...

Spory dědiček ohrožují oblíbenou samoobsluhu, zaměstnanci se bojí o výplaty

21. března 2024  9:38,  aktualizováno  15:18

Budoucnost prodejny potravin Kendik v libereckém paláci Dunaj je nejistá. Dlouhodobé rodinné spory...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Všichni se snaží šetřit, pro nás je to cesta do pekla, říkají malovýrobci

22. března 2024  15:48

Ruční a bio výrobou mohou jen těžko konkurovat cenám v supermarketech. Kromě prodeje na svých...

Soda mezi sklo i pečení na 860 stupňů. Medaile pro MS se tvořily měsíce

28. března 2024  12:19

Medaile pro květnový hokejový šampionát už spatřily světlo světa. Jsou z tradičního tuzemského...

V jablonecké nemocnici hořela kuchyně, hasiči zachránili dva lidi

27. března 2024  12:20,  aktualizováno  15:50

V nemocnici v Jablonci nad Nisou hořela dnes kolem poledne kuchyně. Několik desítek lidí se před...

Naprosto likvidační, zhodnotil soud zbití známého. Muži zpřísnil vězení na 12 let

27. března 2024  15:45

Odvolací soud dnes poslal osmačtyřicetiletého Jana Holického za pokus o vraždu na dvanáct let do...

Soukalová zrušila účast v charitativní show, nahradí ji šéfkuchař Pohlreich

27. března 2024  10:32

Ještě před týdnem se z plakátů zvoucích na charitativní M. K. Show smála někdejší biatlonová hvězda...

Zvolte jméno roku 2024 a vyhrajte Nutrilon a Hami v celkové hodnotě 130.000 Kč
Zvolte jméno roku 2024 a vyhrajte Nutrilon a Hami v celkové hodnotě 130.000 Kč

Každý týden můžete získat zajímavé balíčky od značek Nutrilon a Hami v celkové hodnotě 130.000 Kč. Hrajte s námi a získejte hlavní výhru, balíček s...

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...