Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Firmy zoufale shání řezníky. Řemeslu hrozí, že zanikne

  6:22aktualizováno  6:22
Firmy dlouhé měsíce hledají vyučené řezníky. Řemeslo, které potřebuje většina lidí, je v Libereckém kraji před vážným problémem. Odborníci na výrobu šunky, klobás nebo salámů odcházejí do důchodu, za hranice nebo za jinou prací a mladí se na řezníka učit nechtějí.

„Ani ne za jednu generaci nebude toto řemeslo nikdo dělat,“ obává se jablonecký řezník Jiří Nový. | foto: Martin Trdla, MF DNES

V ročníku frýdlantského učiliště, jediného, které v kraji vychovává řezníky, je pouhých šest učňů.

„Je to obrovský problém. Děláme to sami, bez lidí se nemáme šanci nijak rozšířit. Myslím, že ani ne za jednu generaci nebude toto řemeslo umět a chtít dělat nikdo,“ obává se jablonecký řezník Jiří Nový, který má výrobnu na sídlišti Šumava.

Sám zastává práci pro dva

Jeden z oslovených řezníků kvůli mnohaměsíčnímu marnému hledání pomocníka dokonce vážně zvažuje zavření výrobny. Přestál sérii nařízení nadiktovaných Evropskou unií, které musel splnit a draze zaplatit.

Vyrovnává se s byrokratickými požadavky a ustavičnými kontrolami. Teď musí ještě sám zastat práci, které je v jeho výrobně pro dva. Vstává v půl třetí ráno a denně dře i víc než dvanáct hodin. Kdyby onemocněl, výroba by se zastavila.

„Je to zatím v mém podnikání nejkritičtější situace. Je to na krach. Řezníci mi za poslední roky odešli do Holandska, Norska nebo Irska. Šli za většími penězi. Nemohl jsem jim je dát, protože by pak výrobky byly neúnosně drahé. Pokaždé jsem ale dokázal najít náhradu. Teď se to už půl roku nedaří,“ svěřil se řezník z Liberecka, který si z obavy před konkurencí nepřál uvést jméno (redakce ho zná).

Nabízí plat 25 tisíc, ubytování zdarma. Na úřadu práce má už řadu měsíců inzerát. Bez úspěchu. „Vůbec nikdo nepřišel,“ říká. „Asi je to dobou. Kdyby děti ve škole řekly, že chtějí být řezníkem, ostatní se jim vysmějí. A školy berou děti i se čtyřkami, i když by byly na učňáku šikovné a nakonec by našly i lepší uplatnění,“ přemítá řezník.

Hledá se jedenáct řezníků

Úřad práce v Libereckém kraji eviduje požadavky čtyř firem a dvou živnostníků, kteří hledají celkem jedenáct řezníků. „Z toho pět v okrese Jablonec a šest v okrese Liberec,“ přiblížila mluvčí Úřadu práce ČR Kateřina Beránková. Řezník Jiří Nový má inzerát na úřadu práce rok. „Ještě se nikdo neozval. Je to nanic,“ řekl Nový.

Řada živnostníků shání řezníky jinak. Nový vážně zvažuje zřízení rekvalifikačního střediska s učebnou i praktickou částí pro lidi z úřadu práce. „Potíž je v tom, že na pracáku jsou často nezaměstnatelní. Nevím, jestli má vůbec někdo o tuto práci zájem,“ přemítá Nový.

Lidi na přípravu masa nebo výrobu uzenin marně hledají i řetězce. Poptávka po řeznících zní z reproduktorů Alberta v OC Nisa, pracovníky shání i Globus. „Hledáme dva nové kolegy – uzenáře a přípraváře,“ řekla Pavla Hobíková z tiskového oddělení společnosti Globus ČR.

Na řezníka je vypsané stipendium

Řetězec spolupracuje se školami a snaží se učně podchytit. Jenže těch je žalostně málo. O šest učňů se „popere“ řada firem. „V Liberci bohužel ani není speciální učiliště s řeznickými obory, nejbližší je až ve Frýdlantu,“ zmínila Pavla Hobíková.

Menší zájem o řemeslo podle ní tkví v tom, že děti i rodiče upřednostňují všeobecné vzdělání zakončené maturitou. „Přitom právě po absolventech učebních oborů je na pracovním trhu velká poptávka.“

Obor řezník uzenář spadá do stipendijního programu, kterým Liberecký kraj podporuje vybraná řemesla. Žáci dostávají motivační i prospěchové příspěvky.

„I přes stipendium je zájem o tento obor stále malý,“ přiznal vedoucí krajského odboru školství Leoš Křeček. Optimální počet je 24 učňů.

„Nemyslím, že by pomohla větší finanční motivace. Spíš to, aby si žáci dokázali budoucí uplatnění představit už na základní škole. Tam je ještě největší prostor pro další práci,“ myslí si Leoš Křeček.

V řemeslu vidí málokdo budoucnost

„Ve čtvrtek jsem náhodou objevil a přijal kluka, co se učil dva a půl roku ve Frýdlantě na řezníka a nechal toho. Na jatkách si z něj dělali spíš pomocnou sílu, neviděl v tom smysl. Budu se ho snažit vychovat a doufat, že zůstane,“ řekl Jiří Nový. Také on je přesvědčen o tom, že v řemeslu vidí málokdo budoucnost.

„Je smutné, kam se společnost posunula. V Plzni jsme byli ve třech třídách po asi dvaceti učních, dostávalo se tam z protekce. Dnes se asi už lidem nechce pracovat.“

Autor:



Nejčtenější

Liberec - Slavia 0:0, jen tyč, hostům klesly naděje na obhajobu titulu

Slávista Miroslav Stoch se divý verdiktu sudího Radka Příhody v utkání v...

Ne, kdepak. Slávističtí fotbalisté šlágr 25. kola v Liberci vítězně nezvládli a jejich naděje na obhajobu titulu se po...

Sparta - Jablonec 2:0, posun na třetí příčku, góly dali Stanciu a Kadlec

Sparťan Nicolae Stanciu slaví gól v ligovém utkání proti Jablonci. Pro...

Sparťanští fotbalisté jsou třetí v tabulce. Nejlepší průběžné umístění v dosavadním ročníku vydřeli v předehrávce 25....



Les nad Kateřinkami ukrývá tajemný pomník. Nikdo neví, kdo ho vztyčil

Vojtěch Mai objevil žulový pomník, který ve stráni nad Kateřinkami stojí...

Nikdo neví, proč tam je, ani kdo ho nechal postavit. Přitom ve stráni nad libereckými Kateřinkami stojí odhadem dobrých...

V Českém ráji je nejkratší tunel, Vyskeř ho nechá zapsat do knihy rekordů

Tunel ve Vyskři měří jen asi dva a půl metru.

Český ráj se bude pyšnit zápisem v České knize rekordů. Může za to kuriozita v malé obci Vyskeř nedaleko Turnova. Na...

Nad tunel nebudou smět autobusy, varuje primátor a odmítá koupi pozemků

Liberecký tunel.

Primátor krajského města Tibor Batthyány nechce podepsat smlouvu na koupi autobusového nádraží. Před čtrnácti dny o ní...

Další z rubriky

Ať děti a důchodci jezdí zdarma, vyzývá Změna. V Liberci chystá referendum

K incidentu došlo na lince číslo 12 (ilustrační snímek).

Obnova amfiteátru v Lidových sadech, koupě libereckého zámku nebo městská doprava zdarma pro děti do 15 let a seniory...

Kultovní diskotéka Ďábelská huť končí, vytlačila ji výstavba bytů

Třináct let v podniku působil manažer a dýdžej Martin Šimek (vlevo), jen o rok...

Legenda několika generací zábavychtivých Liberečanů končí. Po desítkách let zavře letos definitivně své dveře bez...

Bitvu u Liberce sehráli vojáci z celé země. Aplaudovaly jim tisíce lidí

Rekonstrukce historické bitvy u Liberce (21. dubna 2018).

Dělostřelci císařovny Marie Terezie vytáhli až z Dobrušky, velitel pruských pěšáků dorazil z brněnského Špilberku a...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz